メニュー

サーロインを手切りに。パルメザンとルッコラを添えて。

48時間の冷燻。ケッパーとサワークリームを添えて。

玉ねぎを90分かけて炒め、生地は焼きたて。

殻を焼いてから煮出し、しっかり煮詰めています。

トマトはしわが寄るまで窯で焼いてから鍋へ。

30日熟成、350g。ミディアムレアから。

ローズマリーとにんにくで6時間じっくりと。

皮はぱりっと。フェンネルと柑橘を添えて。

旬の根菜を、オリーブオイルと海塩で。

焼きたて。割ったときはまだ温かい。

コーヒーリキュールを含ませたフィンガービスケット。毎日その日の分だけ。