菜单

手切西冷，配帕玛森与芝麻菜。

冷熏四十八小时，配酸豆与酸奶油。

洋葱慢煎九十分钟，酥皮现烤。

虾壳先烘再熬，收得很浓。

番茄入炉烤到起皱才下锅。

熟成三十天，350g，三分熟起。

迷迭香与蒜，炉里烤足六小时。

脆皮，配茴香与柑橘。

当季根茎，橄榄油与海盐。

现烤，敲开的时候还是温的。

咖啡酒浸手指饼，当天做当天卖。