불은 하나,하루 세 번,밤에는 등 하나를 켜 둡니다.
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ScrollConcept콘셉트
불 조절이 우리의 유일한 레시피입니다.
모든 메인 요리는 같은 장작 화덕에서 나옵니다. 참나무가 숯불이 될 때까지 기다린 뒤 고기와 생선, 제철 채소를 맡깁니다. 복잡함보다 한 접시 한 접시의 알맞음을 추구합니다.
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(Signature) 01
소고기 카르파초
손질한 설로인에 파르미지아노와 루콜라를 곁들였습니다.
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(Signature) 02
랍스터 비스크
껍데기를 먼저 구운 뒤 진하게 끓였습니다.
88
(Signature) 03
드라이에이징 립아이
30일 숙성, 350g. 미디엄 레어부터.
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News소식
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